政府機關餐飲管理方案

一、完善制度，規范工作程序，明確管理目標和服務標準，做到“人人都有事事事有人管”。

二、加強監督，主要食品原料可實行定點采購。規定“進貨三把關” 即經理把關、采購員把關、驗收人員把關 “加工三把關” 即粗加工時把關、制成成品時把關、出售時把關。對環境衛生 堅持每天三清掃、每周一大搞 保持餐廳地面、墻面、玻璃窗、桌面、凳子的干凈整潔。

三、科學管理，建立成本目標管理責任制，要有經營指標， 做到每天需用的食品原料和配料先計算成本再使用，加強成本核算。建立營業日報表和月經營報表制度，根據掌握的當天和當月的經營情況，及時調整對策。

四、以人為本強化素質，做好食堂服務保障工作，建立一支紀律嚴明、業務技術精湛的員工隊伍。

五、加強思想道德建設，教育、引導員工樹立誠實守信、廉潔奉公、愛崗敬業、恪盡職守的職業精神。

六、加強業務建設，采取多種形式對員工的業務進行強化培訓，形成刻苦鉆研技術的風氣，通過開展業務競賽、技術交流、傳幫帶等方式使大家的烹飪技術得到提高。

七、加強作風建設，以改進作風、優化服務為切入點，努力提高工作效率，做到熱情服務、主動服務、周到服務。定期召開膳食會、征求意見和建議。對反應的飯菜質量、服務態度、工作作風等問題及時整改。